盐能改变很多水果——包括西红柿中的酸糖比,所以感觉更甜.但是不会下火哦,因为那是水果的作用……
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水果有很多种吃法,常见的如洗干净生吃,加上沙拉酱做沙拉吃,也有人炒来吃,也有人当作汤料煲汤来吃等等.而在广东,有些地方的人吃水果时,喜欢先用“盐”：盐水浸泡过水果（如荔枝）再吃；洒上盐,腌渍几分钟再吃；甚至直接拿水果（如西瓜、杨梅）蘸点盐或酱油吃.按当地人的说法,这么做的目的是让水果吃起来更甜,且能去火,还能防止过敏.是否有理呢?
有些水果经过盐水浸泡,吃起来确实会更甜、口感更脆,比如哈密瓜、桃、梨、李等.
俗话也有说“要想甜,加点盐”.盐为什么能增加水果的甜味呢?可以简单地这样理由于咸与甜在味觉上有明显的差异,当食物以甜味为主时,添加少量的咸味可增加这种味觉的差距,从而使甜味感觉增强,即觉得“更甜”了.从专业的角度去分析,其机理是：用低浓度的盐水浸泡水果（当然要先将水果切开）,会引起水果细胞的脱水,水果的水分含量减少了,自然甜度就高了；脱水还使水果的脆性增加,吃起来更爽口一些.另外,盐水还可以溶解少量的水果中的有机酸,也可增加水果的甜度.
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一般来说,质地稍硬些的水果可采用这种吃法；而质地软的水果,如香蕉、葡萄等,盐水浸过,其口感反而可能会变差.
以盐或盐水增加水果甜味,通常只是一种风味习惯的选择,而不是一种必须的吃法.不喜好者,按照自己惯常的吃法就好.而且虽然用于浸泡水果的盐水浓度很低,但对于肥胖、高血压、糖尿病的患者来说总是不很安全的.特别是直接拿水果蘸盐来吃,就更不合适了
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吃水果为什么要放盐?
1、去火气；
2、为水果杀菌消毒；
3、使酸甜味的水果口感更甜；（要想甜加点盐,这是味觉对比的原理）
4、使部分带细刺的水果软化刺尖防止对人体造成伤害；（例如吃菠萝一定要盐水泡）
5、地方喜好.
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像吃菠萝、菠萝蜜的时候浸盐水是为了去掉其表面的粘液,杀菌的同时也更加突出其甜味儿.在吃西瓜的时候抹盐除了突出其甜味儿,更起到消暑的作用.至于小芒果、番石榴、冰糖桔,抹上一层辣椒盐可谓滋味无穷啊：酸酸的,甜甜的,辣辣的,咸咸的
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有些水果经过盐水浸泡,吃起来确实会更甜、口感更脆,比如质地稍硬的水果,哈密瓜、桃、梨、李等.而质地软的水果,如香蕉、葡萄等,盐水浸过,其口感反而可能会变差
不是我自己写的,我在网上查的,只要对LZ有用的话……呵呵……
![儒勒．凡尔纳的作品凡尔纳写的一部,俩个科学家,造了一个金属的类似热气球的飞行器到了月球,好像只有一个活着的,他们遇到了生活在地表下的月球人,有屠宰厂什么的,]好像那个活着的科学](/UploadFile/wdimg/2009/1239396746/78/911345617.jpg)
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