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【家庭制作泡菜并无刻意的灭菌环节,在发酵过程中,乳酸菌产生的乳酸可以抑制其他微生物的生长.当环境中的乳酸积累到一定程度时,又会抑制乳酸菌自身的增殖.下面对这些现象的描述】
1人问答
更新时间:2024-03-29
问题描述:

家庭制作泡菜并无刻意的灭菌环节,在发酵过程中,乳酸菌产生的乳酸可以抑制其他微生物的生长.当环境中的乳酸积累到一定程度时,又会抑制乳酸菌自身的增殖.下面对这些现象的描述不正确的是()

A.在发酵初期,泡菜坛内微生物的种间关系主要表现为种间斗争

B.在发酵初期,泡菜坛内密闭的发酵环境使乳酸菌在种间斗争中占据优势

C.随着发酵过程的进行,由于乳酸量的积累,斗争趋于激烈

D.发酵后期,泡菜坛内各种微生物的抵抗力稳定性维持在较高的水平

郭波回答:
  A、在发酵初期,乳酸菌较少,种内关系主要表现为种内互助,泡菜坛内微生物的种间关系主要表现为种间斗争,A正确;B、在发酵初期,泡菜坛内密闭的发酵环境使乳酸菌在种间斗争中占据优势,B正确;C、随着发酵过程的进...
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