A、淀粉酶可以将人体不能直接吸收的淀粉转变成易吸收的小分子物质,有新物质生成,属于化学变化,故选项说法错误.
B、淀粉酶可以将人体不能直接吸收的淀粉转变成易吸收的小分子物质,有新物质生成,属于化学变化,故选项说法正确.
C、由淀粉酶对淀粉作用过程的示意图,淀粉酶把比较大的淀粉转化成了比较小的其它物质,而本身的模样并没有改变,说明酶起催化作用,故选项说法正确.
D、由淀粉酶对淀粉作用过程的示意图,淀粉酶把比较大的淀粉转化成了比较小的其它物质,而本身的模样并没有改变,说明酶作催化剂,催化剂在反应前后化学性质不变,故选项说法正确.
故选:A.